OUR CRAFTSMANSHIP
ここでしか味わえない、至高の一皿
気温や湿度に合わせ、その日によって顔の違う生地を繊細に見極め、一から作成。手伸ばしした生地で、丹精込めて一つひとつ手包みします。日本中国料理協会長野県支部で金賞を受賞した、信州の恵みをまとう特別な水餃子。確かな手仕事と職人の想いが織りなす、ここでしか味わえない一皿をお届けします。
※日本中国料理協会長野県支部 2026「ご当地ギョウザコンテスト」金賞受賞
TRUSTED PRODUCERS
紡がれた縁、信州の誇り
「百奈良井」時代に出会い、その情熱と技に深く感銘を受けた素晴らしい生産者・職人の方々。希彩のお料理と空間は、皆様との温かいお付き合いと、一級品の素材によって支えられています。
シナノユキマス / 百瀬さん
信州の清らかな冷水で大切に育てられたシナノユキマス。繊細で上品な味わいと、美しく引き締まった身質はまさに一級品。職人の確かな情熱が宿るこの魚を、最高の状態でお皿へと昇華させます。
洗馬焼 / 寺西尚子さん
地元の土を使い、静かで力強い佇まいを見せる洗馬焼。作陶家・寺西尚子さんの温かみ溢れる器は、料理を優しく引き立て、お客様の時間をより特別なものへと彩ってくれます。
アスパラガス / 西村さん
採れたてのアスパラガスは、驚くほどに瑞々しく、噛むほどに生命力溢れる濃厚な甘みが広がります。素材本来の美味しさを極限まで活かした、五感に響く調理法でご提供いたします。
ART & ATMOSPHERE